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18 17 O Procedimento Padrão por Higiene Operacional (PPHO) é considerado parte das BPF, no entanto, devido a tua importância, é tratado como 1 POP em separado. Deve abordar as instruções técnicas usando relação aos procedimentos do higienização executados diariamente pelo estabelecimento de modo a prevenir a contaminaçãeste do Resultado. Deve descrever as operações de limpeza e sanitização DE instalações e equipamentos nas áreas de produçãeste utilizando ênfase nas superfícies que entram em contato com os alimentos (BRASIL, 2003). Pelo processo por produção, um Destes fatores críticos que determina a habilidade do Resultado é a higienização, que depende bastante da qualidade da mãeste do obra (SCALCO; TOLEDO, 1999). Todos ESTES produtos de limpeza e desinfecçãeste deverãeste ter seu uso aprovado previamente pelo controle da empresa, identificados e armazenados em local indicado, fora das áreas do manipulaçãeste de alimentos. Ademais, deverãeste ter seu uso autorizado pelos órgãESTES competentes (País do futebol, 1997). Para impedir a contaminação do produto, toda área por manipulação de alimentos, ESTES equipamentos e os utensílios deverão ser limpos com a freqüência necessária e desinfetados em algum momento que as circunstâncias Assim sendo o exijam. Imediatamente após o término da jornada por manejorefregatráfego, ou quantas vezes seja necessário, deverãeste ser rigorosamente limpos este piso, incluídos ESTES condutos por escoamento de água, as estruturas por apoio e as paredes das áreas de manipulaçãeste de alimentos (País do futebol, 1997).

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Bem para além da ampla grade de palestras deste evento, qual Procura reunir profissionais e acadêmicos que trabalham ou têm interesse na área da saúdo animal e da saúdo pública, a presença da acadêmica e da professora é reflexo dos resultados de que estãeste sendo obtidos atravé especialmentes do grupo por pesquisa coordenado através professora Ana Silvia. O projeto do pesquisa 

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Dependendo de Germano (2003), parece consenso entre muitos autores, a importância de que a capacitaçãeste de manipuladores representa no sentido de minimizar a ocorrência do contaminações Destes alimentos. Freqüentemente, este treinamento de manipuladores é recomendado saiba como uma medida eficiente e econômica de evitar surtos do Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). ESTES princípios Destes sistemas de gestãeste da excelência são simples, porém exigem conscientização e responsabilidade, portanto este fator humano é este ponto chave no sucesso da implementaçãeste de ferramentas qual visem à obtenção de padrões por habilidade (ARAÚJO, 2010).

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